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平日远隔于五湖四海，过年终于又欢聚一堂。吃这一顿年夜饭，品一品各地的风情，叙一叙我们的这一年。平日忙碌于中华大家，年夜饭时我们相聚在温馨小家。
- s( `" ?- B; z2 ~ 高升排骨，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”，用碧绿的菜薹垫底，摆盘一层一层垒起来，象征步步等高，寓意来年更上一层楼，步步高升。
8 f0 H$ p; @4 X+ a0 _; U传统的是绛红色，主要是酱油，料酒之类的，味道有点重。我自创的这个，口味酸甜微辣，朋友都觉得特别棒，推荐给大家！% t% K G' Y# q; a
这个菜避免了油炸，并且做法不延续传统高升排骨的重油重味，选择了酸甜汁，配上清爽的菜薹，营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。( e3 ]# F- z, v! |6 V
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工具/原料* H; _$ q& k6 r$ S
主料：
+ g+ p V$ q: n8 @ i' x' Z排骨1斤) G- G# }/ k1 G
配料：
X/ u4 e, n) z葱段、姜片、八角、菜薹 芝麻。
7 C1 V3 K) h9 y, g M调料：
- }5 C0 k8 Y: A! h生抽 一份1 C: l: n; N( ^+ N1 `1 S' J
韩式辣椒酱 两份$ H8 U% w* ~. d/ w2 }% n
番茄酱 三份
. j/ t( V1 d. k4 ^ n w3 {果醋 四份$ P( x6 y# w R, A3 a/ h) m
高汤 五份, D- Y8 p, L, r0 o6 I
味精、盐 少许 |
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发表于 2011-2-1 14:19:28
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