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平日远隔于五湖四海，过年终于又欢聚一堂。吃这一顿年夜饭，品一品各地的风情，叙一叙我们的这一年。平日忙碌于中华大家，年夜饭时我们相聚在温馨小家。 Q, C7 T! J" L$ I/ M
 高升排骨，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”，用碧绿的菜薹垫底，摆盘一层一层垒起来，象征步步等高，寓意来年更上一层楼，步步高升。9 E, H: ~& `4 S6 l; @# _ D% V+ y. d
传统的是绛红色，主要是酱油，料酒之类的，味道有点重。我自创的这个，口味酸甜微辣，朋友都觉得特别棒，推荐给大家！
5 E$ W; d& U: Y% S9 P w* p这个菜避免了油炸，并且做法不延续传统高升排骨的重油重味，选择了酸甜汁，配上清爽的菜薹，营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。
* T/ Y1 |+ Z$ G6 y9 [( h4 J7 L ]+ @4 ?9 r
. \: n. t$ {) s5 u工具/原料
; `7 y2 {2 H3 Z1 J主料：
?. L/ N0 L# f排骨1斤5 J7 c: a* w* y! U& P4 s# G/ ?* g0 k( Z
配料：; t% ]' H% V* a7 n) I0 [
葱段、姜片、八角、菜薹 芝麻。
5 u0 }, {: W. [' E( ]1 H调料：
% K) a7 u3 l- D5 x生抽 一份
/ k3 p9 V1 t, ~- r# s7 w6 o韩式辣椒酱 两份! i% J6 X' c) M+ B+ O$ Z7 {7 `
番茄酱 三份4 I; u/ {0 i, A9 W5 v( S/ [
果醋 四份 I) d. B4 W# O2 Q* h
高汤 五份" _2 ?' g, Y9 G' O( n' @
味精、盐 少许 |
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发表于 2011-2-1 14:19:28
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